Ce fut très bon ! Ec tuf sèrt nob ! La suite dans le bon ordre… Espérant que vous avez terminé le cake au potimarron (on a besoin du plat si on n’a pas de moule à charlotte), la fargussienne propose donc la charlotte aux deux saumons que voici :
 
Difficulté: fastoche – Préparation: 20 minutes – Cuisson: 8 à 10 minutes – A faire la veille.

Pour 6 à 8 personnes :

1. 800 gr de filets de saumon cru
2. 8 tranches de saumon fumé
3. 2 tomates
4. 1 bouquet de cerfeuil
5. 1 bouquet de ciboulette
6. 1 chat (l’origine du chat importe peu)
7. 1 bouquet de basilic
8. 5 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
9. 5 feuilles de gélatine
10. 1 filet d’huile d’olive
11. Sel et poivre blanc
12. 1 moule à charlotte
13. 1 mixer
14. L’habituelle huile de coude et le sourire.

– Faire cuire le saumon cru à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
– Huiler un moule à charlotte ou à cake, le tapisser avec les tranches de saumon fumé en laissant dépasser pour recouvrir le toutplus tard.
– Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis les faire fondre dans 5 cl d’eau très chaude.
– Mettre le saumon dans le bol du mixer avec la crème, les herbes, le sel, le poivre, la gélatine fondue, jusqu’à obtenir une texture ressemblant à des rillettes.
– Verser la préparation dans le moule à charlotte, tasser un peu et rabattre les tranches de saumon fumé, en rajouter un peu si elles ne sont pas assez grandes, écarter vigoureusement le chat du résultat.
– Conserver au froid durant 12 heures.
– Au moment de servir, démouler dans un plat de service et décorer du restant d’herbes et des tomates.