De notre Reporter Adeline : « fans de carottes, ne jetez pas les fanes de carottes… comme les fanes de radis, d’ailleurs… Surtout si vous les cultivez au jardin, sans engrais chimique ni pesticide de synthèse !!! Ce serait dommage de gaspiller toute cette belle verdure riche en vitamines. On peut trouver de bonnes recettes originales aux fanes de carottes. Ayant cueilli, pour les éclaircir, mes premières carottes de l’année (en particulier des violettes !) j’ai essayé celle-ci, toute simple et délicieuse :
Soupe aux fanes de carottes
- Deux pommes de terres
- Un bouquet de fanes de carottes
- Un gros oignon
- Un peu d’huile d’olive
- Eventuellement, un tout petit morceau de saucisson ou de blanc de poulet…
- Une feuille de laurier
- Sel, poivre
- Pourquoi pas deux ou trois des carottes qui…étaient au bout des fanes ;o)
Bien laver les fanes et les couper grossièrement sans laisser trop de tiges, éplucher et laver les pommes de terres et les carottes, émincer l’oignon pelé.
Faire chauffer l’huile d’olive au fond d’une cocotte-minute, et y faire revenir l’oignon émincé. Quand il commence à fondre, ajouter les pommes de terres coupées en morceaux, et les autres ingrédients. Laisser le tout suer pendant cinq minutes, puis couvrir d’eau.
Faire monter la cocotte en pression, puis baisser le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer, c’est prêt ! En temps de canicule, c’est hydratant et rafraîchissant, même chaud !
