Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de carottes
• 1 orange
• 1 litre de bouillon de volaille
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

• Eplucher les carottes, les détailler ensuite en grosses rondelles et les faire cuire pendant 30 minutes dans le bouillon de volaille, en couvrant à moitié la casserole.
• Nettoyer l’orange en la brossant sous l’eau chaude et l’essuyer.
• Retirer le zeste en fines tranches à l’aide d’un zesteur. Presser le reste du fruit pour en récupérer le jus.
• Ajouter après 30 minutes de cuisson le jus et les zestes d’orange au bouillon; du sel et du poivre, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
• En fin de cuisson, mixer le bouillon à l’aide d’un mixeur-plongeant en y ajoutant l’huile d’olive et la crème fraîche.
• Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre, bien mélanger.

Deux options pour déguster la soupe

• réchauffer le velouté obtenu pendant quelques minutes avant de le servir bien chaud.
• le conserver au frigo, servir froid;

Dans les deux cas un must

• Accompagner de pain d’épice de belle qualité, par personne environ une tranche coupée en 4 dans la longueur, le tout légèrement grillé au beurre à la poêle.

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