Foi d’attachat, cette recette n’est pas pour moi ! J’supporte pas l’alcool.

La cheffe nous fait en automne le coup du cake salé, révisez donc la recette sinon elle va sourire en biais… Ce coup-ci c’est du sucré envoyé par l’amie Marie-Thé. D’après les goûteuses (j’ai un don pour recueillir les confidences…) c’est ab-so-lu-ment-dé-li-cieux, alors au boulot et régalez-vous !

Cake sucré au potimarron

• 250g de pulpe de potimarron cuite à la vapeur
• 250g de farine
• 250g de sucre
• 3 œufs battus
• 150g d’huile de pépins de raisin
• 1 sachet de levure
• 1 citron (jus et écorce râpée)
• écorces d’orange confite
• raisins secs trempés dans le rhum
• 1 pincée de sel

1. Mélangez la farine, la levure et le sel
2. Dans une terrine, écrasez la pulpe de potimarron avec une fourchette.
3. Ajoutez les ingrédients suivants, l’un après l’autre en les mélangeant bien : les œufs, le sucre, l’huile, le jus et l’écorce râpée du citron, la moitié de la farine, l’écorce d’orange confite, les raisins secs égouttés et farinés, et à la fin le reste de la farine.
4. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
5. Faites cuire au four modérément chaud (160°) pendant environ 1h¼ (faire le test du couteau).
6. Quand le gâteau est cuit, laissez le refroidir et enveloppez-le dans une feuille d’aluminium.
7. Mangez le le lendemain ou les jours suivants. Il sera meilleur que le jour même.

PS de la pâtissière : je réduis un peu le sucre (200 g) et j’utilise les petites boites d’écorces d’oranges de 100 g et les raisons secs conditionnés en 125 g.